私は最近ベジタリアンになりました。どうすればおいしいバーベキューができますか？
ニアさん、メールで
幸いなことに、ほとんどの野菜はちょっとしたバーベキューの効果を得ることができますが、重要なのはやりすぎないことです。「実際には、人々はバーベキューをやりすぎる傾向がありますが、中心となるスターと他のいくつかのサイドで食事をしているかのようにしなければなりません。ソーセージ、ケバブ、手羽先。」もちろん、ニア、あなたが食べる食べ物ではありませんが、一般的なアイデアはわかります。
原作本の『Flava: Easy Caribbean』の著者であるショーン・マカヌフは、それを始めるのが好きです 石。 「それらはちょっと瓶に似ています」と彼は言います。 「緑の豆は、黄色の豆ほど密度が高く、甘くないので茹でて、皮と厚い輪を切り取ります。」マグカップの底で潰し、香りが立つまでバーベキューで焼き、ワカモレやサルサを添えてお召し上がりください。あるいは、ナスを食べるのもいいでしょう、とテイラーは言います。「ナスはとてもスポンジ状で、スモーキーな風味がします。」長くスライスし、油を塗って味付けし、柔らかくなるまでグリルします。 「スパイス、ハーブ、ザクロの糖蜜を加えたクルミのパテなどの詰め物をスライスの上に広げて巻きます。」室温でも大丈夫で、これも発育に役立ちます。
植物ベースのトップシェフ、ベッティーナ・カンポルッチ・ボンディは、前菜として、ナスとズッキーニの皮をむき、オリーブオイル、塩、コショウ、味噌、大豆、または調味料でマリネすることで知られています。「これをすべてのキャセロールに置きます。」野菜のぬいぐるみも持続可能な選択肢のひとつであるとテイラー氏は言う。「食べ物の残骸を他の人と共有するのではなく、本物を手に入れたような気分になるのです。」ズッキーニを縦半分に切り、切り口を切り、オリーブオイルを回しかけ、味付けして柔らかくなるまで焼きます。肉を取り出してすべて細切りにし、茹でたレンズ豆と混ぜます。ズッキーニの殻にロットを置き、バーベキューに少し戻ります。「私は通常、ミントとリコッタチーズのソースを添えますが、代わりにココナッツヨーグルトやビーガンチーズを簡単に使用できます。」ピーマンはスパイスを加えるもう一つの方法で、テイラーはひよこ豆、ハリッサ、コリアンダーをそれらに詰めます。 「柔らかく火が通るまで火のそばでローストし、火にかけるだけです。」ハリッサココナッツヨーグルトをたっぷり添えてお召し上がりください。
いくつかの側面も必要です。 「私はレモンタヒニドレッシングをかけたサツマイモのウェッジとローストひよこ豆のサラダが大好きです」とテイラーは言います。それ以外の場合は、グリルしたニンジンの上にピーカンナッツ、ネギ、ハーブ、オリーブオイルなどをトッピングします。余った宝石は火の中に投げ込む価値があります。「少量の油と塩を両面に数秒塗り、その後ペストを塗ります。 [leave out the cheese or use a vegan one] 砂糖でキャラメリゼした松の実とスモークパプリカをふりかけます。」
バーベキューの最後の熱気はアフターに利用でき、メープルシロップとチリを添えたベイクドパイナップルは、ボンディのカンポルッチ本の真の勝者です。 「あるいは、熟していないバナナに穴を開けるか、 [not all the way through, mind]その上にチョコレートとピーナッツバターを乗せて、すべてが溶けるまで混ぜます。」今 それ バナナをアップします。
